China sigue al frente y Estados Unidos gana terreno: así cambió el mapa de la carne argentina

El comportamiento de los precios resulta particularmente relevante para explicar la evolución del negocio. Luego de alcanzar valores elevados en 2022, la cotización internacional de la carne vacuna sufrió una marcada corrección y llegó a ubicarse cerca de US$ 3.740 por tonelada a mediados de 2024. Desde entonces comenzó una recuperación que llevó el promedio hasta niveles cercanos a US$ 7.300 en mayo de 2026.

Durante julio se exportaron aproximadamente 64.900 toneladas peso producto por US$ 461,9 millones. En comparación con junio, los embarques disminuyeron 1,6% y la facturación retrocedió apenas 0,3%. Frente a julio de 2025, en cambio, el volumen creció 1,8% y el valor obtenido aumentó 29,9%.

El dato deja entrever con claridad el cambio en las condiciones del mercado: la Argentina está obteniendo más divisas por cada tonelada colocada en el exterior. La evolución también puede verse en una perspectiva más amplia. En los doce meses comprendidos entre agosto de 2025 y julio de 2026, las exportaciones de carne bovina refrigerada y congelada alcanzaron unas 739.100 toneladas y generaron casi US$ 4.704 millones.

China conserva el liderazgo y continúa siendo el principal destino de la carne vacuna argentina, pero Estados Unidos gana participación.  Durante julio se enviaron al mercado chino unas 16.500 toneladas de carne con hueso y huesos bovinos por US$ 46,3 millones, además de 21.000 toneladas de carne deshuesada por US$ 126,3 millones. En este último segmento, el precio promedio se ubicó alrededor de US$ 6.010 por tonelada.

La principal novedad en materia de destinos, sin embargo, está en Estados Unidos. El mercado norteamericano se consolidó durante 2026 como uno de los principales compradores y mostró un crecimiento particularmente significativo.

Durante julio, los envíos de carne congelada deshuesada hacia Estados Unidos alcanzaron unas 10.700 toneladas por US$ 81 millones. En el primer semestre, las exportaciones hacia ese destino habían llegado a 54.150 toneladas, con un incremento interanual de 193,9%.

El avance se produjo en un contexto de mayores oportunidades de acceso al mercado estadounidense y constituye uno de los cambios más relevantes en la composición de las exportaciones argentinas.

La Unión Europea, por su lado, continúa siendo un destino central para los cortes refrigerados de mayor valor. En julio, Argentina exportó hacia ese mercado unas 4.200 toneladas, mientras que en el acumulado de los primeros siete meses los volúmenes registraron una baja del 8% interanual.

El comportamiento fue diferente en otros mercados. Israel incrementó sus compras un 25% durante los primeros siete meses del año, hasta alcanzar unas 35.200 toneladas. Chile, en cambio, redujo sus adquisiciones en 17%, con alrededor de 9.100 toneladas.

A esta diversificación se suma la apertura del mercado de Indonesia. En julio, el Gobierno argentino anunció la habilitación para exportar carne bovina a ese país luego de la conclusión de las evaluaciones sanitarias y la definición de los certificados correspondientes. Se trata de un mercado considerado de potencial interés para la oferta argentina: durante 2025 Indonesia importó carne bovina por unos US$ 884 millones.

El contexto internacional favorece a los exportadores

El desempeño de 2026 se inscribe en un escenario internacional favorable para los países con capacidad de abastecer el mercado mundial de carne vacuna.

Argentina ya había cerrado 2025 con un récord histórico de exportaciones en términos de valor. Según la Secretaría de Agricultura, las ventas externas de carne bovina alcanzaron US$ 3.700 millones, un 22,3% más que en 2024, con 853.183 toneladas equivalentes res con hueso exportadas.

El Gobierno había señalado entonces que la recuperación de los precios internacionales y la demanda global habían sido determinantes para explicar el resultado.

Ese escenario se profundizó durante el comienzo de 2026. En el primer trimestre, las exportaciones de carne bovina habían generado US$ 1.028 millones, con una suba interanual de 53,95% en valor y de 17,08% en volumen, según datos oficiales elaborados a partir de información de SENASA e INDEC.